Nimetty alue Italiassa, Parma Parmesan on yksi maailman suosituimmista ja laajalti nauttivat juustoja. Parmesan käytettävän maidon kuumennetaan ja juoksetettu kuparin astiat, mutta ei ennen kuin useimmat maito kerma on erotettu ja poistettu. Juustomassa leikataan ja sitten lämmittää 125 asteessa, koko ajan sekoittaen rahka kannustaa Hera valumia. Juustomassa on edelleen keitetyt jopa 131 astetta F lämpötiloissa, sitten painetaan cheesecloth vuorattu muotit. Kahden päivän kuluttua juustot poistettu ja suolattu suolavedessä kuukausi sitten saa aikuiset kaksi vuotta erittäin kosteissa olosuhteissa.