Numit după o zonă din Italia, Parma parmesan este una de brânzeturi din lume cel mai popular şi pe scară largă s-au bucurat. Lapte utilizate pentru parmesan este încălzită şi închegat în recipiente de cupru, dar nu înainte de cele mai multe de smântână lapte a fost separat şi eliminate. Caşul se taie si apoi incalzita la 125 de grade F, toate în timp ce amestecaţi caş pentru a încuraja scurgerea zerului. Caşul este în continuare preparate la temperaturi de până la F 131 de grade, apoi presate în tifon-căptuşite matrite. După două zile, brânzeturile sunt eliminate şi sărate sau în saramură timp de o lună, apoi a permis sa se maturizeze de până la doi ani, în condiţii foarte umed.