El nombre de un área en Italia, Parma parmesano es uno de los quesos más populares y ampliamente disfrutado de todo el mundo. Leche utilizada por parmesano se calienta y cuajada en recipientes de cobre, pero no antes de que la mayor parte de la crema de la leche ha sido separado y eliminado. Cuajada se corta y luego calentado a 125 grados F, removiendo todo el tiempo la cuajada para alentar el escurrimiento suero. La cuajada más es cocinada a temperaturas de hasta 131 grados F, luego presionada en moldes alineado estopilla. Después de dos días, los quesos son eliminados y salados en salmuera durante un mes, luego permitió madurar hasta por dos años en condiciones muy húmedas.