Butter

Butter

Industry: Dairy products

Pievienot jaunu terminu

Contributors in Butter

Become a Contributors

Butter

laktoni

Dairy products; Butter

Neatņemamu sastāvdaļu sviestu aromāts, kas iegūti no alkanoic hidroksi skābes kas spontāni lactonize uz veidlapas laktonus.

emulsija

Dairy products; Butter

Šķidru pilienu izkliedētas nejaucas citu šķidrumu. Pilienu lielums svārstās no 0,1 - 10 µ m. svarīgs pārtikas eļļas-ūdens emulsiju, tiem kādā eļļas vai tauku ir izkliedēta fāzi un ūdens ir ...

fermentu inaktivācija

Dairy products; Butter

Neapstrādāta piena enzīmi iznīcina tradicionālās pasterizācija procedūrās. Siltuma inaktivācijas bāziskās fosfatāzes (AP) tiek izmantota, lai noteiktu krēmu, lai nodrošinātu kvalitāti un drošību ...

pilnpiens

Dairy products; Butter

Regulāra piena bez tauku satura izņemta. Pilnpiena ir aptuveni 4 % tauku.

Piesātināts LKS asociētais struktūrās cieši iepakots ar van der Waals mijiedarbību visā to sānu ķēdes garumā. Pieaugums mijiedarbība rada kušanas temperatūru. Šīs taukskābes rādītāji ir cietvielas ...