Atrasts mērens jūras ūdeņos visā pasaulē, tunzivis ir skumbriju ģimenes loceklis. , Iespējams, tā ir populārākā zivju konservu šodien izmanto. Ir daudz šķirnes tunzivis, pazīstamākais ir zilo garspuru tunzivs, dzeltenspuru un pelamīdu. Visas tunzivis ir bagāts raksturīgā piegaršu miesa, kas ir vidēji augsts tauku, stingri faktūru, kārtains un konkursa. Augstu tauku garspuru sver diapazonā no 10 līdz 60 mārciņas, ir vieglākā miesa (baltā krāsā ar mājienu par rozā) un ir tikai tunzivis, ko var saukt par "balto. "Tās maigs aromāts un visdārgākais baltā miesa padarīt to visdārgāko tunzivju konserviem, kurus ieved. Dzeltenspuru tunzivju (ko sauc arī par ahi) parasti ir lielāki par albacores, sasniedzot līdz pat 300 mārciņas. Savu miesu ir bāli rozā (tas jānosauc par "gaismu"), ar nedaudz spēcīgāka nekā garspuru aromāts. Starp lielākajiem tunzivis ir zilo, kas var svērt vairāk nekā 1000 mārciņas. Young bluefins ir vieglāki miesas un mazāk spēcīgi piegaršu, bet kā tie izaugt pat pilngadībai, viņu miesa kļūst tumši sarkana un to aromāts kļūst vēl izteiktāka. Mazo bonitos reti pārsniedz 25 mārciņas. Tie svārstās no mēreni - ar augstu tauku un visvairāk spēcīgi piegaršu ar tunzivju. Daudzi japāņu ēdieni izmanto kaltētas pelamīdām, sauc par katsuobushi. Svītrainās tunzivis (pazīstams arī kā Arktikas pelamīdu, Okeāniskā pelamīdu, arbūzs un Havaju salās, aku) iegūt savu vārdu, jo tie, šķiet, "izlaist" ārā no ūdens. , Tie var nosvērt līdz 40 mārciņas, bet ir vairāk typi konkrēti svārstījās no 6 līdz 8 mārciņas. Svītrainā tunzivs miesa ir līdzīga dzeltenspuru tunzivis. Atkarībā no šķirnes, svaigas tunzivs ir pieejama sezonāli — parasti sākas vēlu pavasarī un turpinot vērā agri kritums. Saldēta tunzivs ir pieejama visa gada garumā un pārdod gan steaks un filejas. , Tas var vārīti ar gandrīz jebkuru metodi, tostarp bak-ing broiling, grilēšanai un cepšanai. Tunzivju konservu, uz ko ir vārīti un tiek pārdots kā garspuru tunzivis (vai baltās gaļas) un gaismas gaļu. Runa ir trīs pakāpes, vislabāk ir ciets vai iedomātā (lieli), seko gabals (mazākos gabalos) un sferoīdas vai rīvētu (bitiem un gabali). Tunzivju konservu, uz ko ir iepakots ūdens vai eļļas — pēdējais satur daudz kaloriju. Sk. arī zivis.