Aromātiskie ogļūdeņraži, kurā ir 2 līdz 6 benzola gredzeniem, kas var būt alicikliskos un/vai alifātisko ogļūdeņražu aizstājēji komplekss grupai. Mātes savienojumi svārstās no naftalīna līdz anthanthrene. , Tie ir atrodami daudzi pārtikas produkti kā vides piesārņotājiem, zemas koncentrācijas, tai skaitā zivju un gliemeņu, kas atlasīts kopā 3 līdz 5 zvana ēdamajā savienojumi parasti ir diapazonā no 0. 1 50 mg/kg no nonindustrialised teritorijām. Lipīdu bagāts audos var būt koncentrācijas līdz 10 reizes, ka liesās muskuļu. PAH sastopamas arī zivsaimniecības blakusprodukti, piemēram, zivju miltus, zivju eļļu un papildinājumiem, kas iegūti no zivju eļļas. Zivis un vēžveidīgos, kas pakļauti vides avotiem PAO, piemēram, rūpnieciski piesārņoto nogulumu vai izplūdušo naftas un naftas produktu koncentrācijas var pastiprināt ievērojami, līdz pat 1000 reizes, jo īpaši, ja ekspozīcija ir akūtas. Kad avots ir noņemts piesārņojošās vielas pamazām zaudēja dzīvs dzīvnieks. PAH vienmēr atrodami kūpinātu zivju produktus koncentrācijās līdz apmēram 10 reizes vai vairāk, kas unsmoked produktiem, atkarībā no tā, dūmu iedarbības pakāpi.