Līdz XIX gadsimta beigām Omārs bija tik bagātīgs, ka to izmantoja, lai zivju ēsmas. Diemžēl ar omāru ir pieaugošo popularitāti (un cenas), minētās dienas ir pazudis uz visiem laikiem. Šis karalis vēžveidīgo ģimenes ir saaudzēti ķermeņa un ekstremitāšu pārklāti ar cietu čaumalu. Populārāko šķirni Amerikas Savienotajās valstīs ir Maine lobster, saukts arī par Amerikas omārs. Ir 5 pāri kāju, no kurām pirmā ir liels, smags nagi (kurās ir laba summa gaļas) formā. Maine Omāri tiek atrasti pie Atlantijas okeāna krasta ziemeļu Amerikas Savienotajās valstīs un Kanādā. Tās ir cieši saistītas Eiropas māsīca, kas dzīvo Vidusjūras un Dienvidāfrikas ūdeņos un gar Eiropas Atlantijas okeāna piekraste. Spiny omāri (ko parasti sauc par rock omāriem) ir sastopami ūdeņi pie Floridas, Southern California, Meksika, Austrāliju, Jaunzēlandi un Dienvidāfrikas Republika. Viņi ir viegli atšķirt no Maine lobster ar faktu, ka visas 10 kājām ir aptuveni vienāda lieluma. Gandrīz visu gaļu ir astes, jo spiny lobster ir bez nagiem. , Ka gaļa ir cietāka, stringier un ne tik salda, ka Maine lobster. Ārpus Kalifornijas un Floridas, lielākā daļa spiny lobster gaļu pārdod šajā valstī ir formā saldētas astes, parasti sauktas "rock omāru astes. "Dzīvu omāru ir raibo shell notraipīta ar dažādām krāsām, parasti zaļgani zilā un sarkanīgi brūna. Savas čaulas griežas spilgti sarkans tikai pēc tam, kad ir termiski apstrādāta omāru. Svaigu omāru ir pieejami visa gada garumā un visekonomiskākais pavasarī un vasarā. Female Omāri tiek augsti vērtēta daudzi par to delectable koraļļu (olas). Arī uzskata par delikatese ir omāra tomalley (aknu). , Jo baktērijas ātri veidot miris omāru, tas ir svarīgi, lai būtu dzīvs, kad to iegādājaties. , Lai pārliecinātos, uzņemt omāru — ja aste cirtas zem ķermeņa ir dzīvs. Šim testam ir īpaši svarīgi, ar omāru, kas saglabāti uz ledus, jo viņi ir tik gausi, ka dažreiz ir grūti redzēt kustību. Omāriem nāk dažādos izmēros un tiek klasificēts šādi: jumbo, vairāk nekā 2 1/2 mārciņas; liels (vai atlasiet), no 1 1/2-2 1/2 mārciņas; ceturtdaļas no 1 1/4-1 1/2 mārciņas; astotdaļas no 1 1/8-1 1/4 mārciņas; un vistas omāriem, kas vidēji par puskilogramu. Omāriem jāpērk dienu viņi ir novāra. Viņi mirs saldūdenī, tātad vai nu jātur ūdenī vai ietītu slapjās drēbes un uzglabā ne vairāk kā pāris stundas uz gultas malas ledus ledusskapī. Omārus visi ir vārīti tiešraidē vai bojā tieši pirms vārīšanas. Tās var tīrīt pirms vai pēc vārīšanas atkarībā no vārīšanas metodes un to izmantot. Gan visa omāriem labākās vienkārši vārīti vai broiled, Omārs gaļu var pagatavot visdažādākajos veidos. Konsultēties ar vispārējo pavārgrāmatu tīrīšanai un vārīšanai instrukcijas. Visa omāriem un omāru gaļas gabalu pārdod arī precooked. Pērkot pilnīgi termiski apstrādāta omāru Viens caveat: pārliecinieties, ka aste ir saliecies, zīme, ka tas ir dzīvs, kad vārīti. Saldēto un konservu ceptas omāru gaļa, kā arī izejvielu Adatainais (vai iežu) omāru astes, ir pieejami. Sk. arī gliemeņu.