Pastāv divi galvenie veidi šajā aromātisko augu, gan ar bāli zaļa, celerylike kātiem un spilgti zaļa, gaisīgi lapotnes. Florence fenhelis, saukta arī par finocchio, tiek kultivēta visā Vidusjūrā un Amerikas Savienotajās valstīs. Tas ir plašs, apaļš bāze, kas tiek apstrādāta kā dārzenis. Gan bāzes un stublāji var ēst neapstrādātas salāti vai vārītas zupas vai dažādas metodes, piemēram, braising, sautéing. Tīkams, graciozs apstādījumu var izmantot kā rotāt vai pārgrieza kā Dilis un izmantot pēdējā brīža aromāts uzlabotāju. Bieži vien ir šāda veida fenheļa mislabeled "saldais anīsa," tiem, kam nepatīk lakrica, lai izvairītos no to aromāts rada. Fenhelis, tomēr aromāts ir saldāks un vairāk delikāts nekā anīsa un, kad vārīti, kļūst pat vieglāks un daudz grūtāk, nekā tā izejas stāvoklī. Kopējā fenheli ir šķirnes, no kurām ovāla, zaļgani brūna fenheļa sēklas nāk. Sēklas ir pieejama visa un zemes un tiek izmantoti gan saldu un kalnumētra pārtiku, kā arī par to aromāts daudz liķieri. Kā ar visvairāk sēklas, tie būtu jāglabā vēsā, tumšā vietā, bet ne ilgāk kā 6 mēnešus. Gan kopējā fenheli ir bulbless, tās stublāji un apstādījumu izmanto tāpat _ kā tie Florence fenheļa. Fenheli ir pieejams no kritiena pa pavasara. Izvēlēties tīru, skaidru spuldzes ar nemana brauniņš. Jebkuru pievienoto apstādījumu jābūt svaigi zaļā krāsā. Refrigerate, cieši ietinies plastmasas maisiņā, līdz 5 dienām. Fenheli ir bagāta ar vitamīnu un satur kalcija, fosfora un kālija patieso apjomu. Sk. arī garšvielas; garšaugu un garšvielu diagrammas.