Leģendas par olām ir abounded visu mūžību. Agri feniķieši domāju pirmatnējā olu sadalīt atvērto formu debesīm un zemi; Ēģiptieši uzskatīja, ka viņu Dievs Ptah radīja olu no saules un mēness; un indiāņiem domāju lielo garu eksplodēt tālāk no milzu zelta olu, lai radītu pasaulē. Visiem agrīnās leģendas cāli nekad nav minēts, padarot atbildi uz jautājumu, kas bija pirmais — Vista vai ola — šķiet acīmredzama. Visbiežāk olas izmanto pārtikas šodien ir vistu olu, gan tiem, kas no citiem vistiņa — tostarp pīļu, zosu un paipalas — tiek pārdoti daudzās jomās. Vistu olas ilgi bija apsēdušas, augsts holesterīna līmenis saturu (aptuveni 213 miligramos uz lieli olu), kas pilnībā atrodas dzeltenuma. , Jo American Heart Association iesaka pieaugušajiem ierobežot savu holesterīna patēriņam ne vairāk kā 300 miligramus holesterīna dienā, stingri holesterīna vērotāji parasti vai nu krasi samazināt to olu patēriņu vai ēst tikai baltumi. Lielāko daļu vistu olas tirgū šodien ir klasificēti atbilstoši kvalitātes un lieluma saskaņā ar USDA standartiem. Dilstošā secībā, olu kategorijām ir aa, A un B, klasifikāciju nosaka pēc ārējās un iekšējās kvalitātes. Faktori, kas nosaka ārējās kvalitātes ietver stabilitāti, tīrība, forma un čaulas tekstūra. Interjera kvalitāte tiek vērtēta ar "izgaismošana," tā nosaukts, jo dienās devusies ar ola bija pacēla sveci pie redzēt iekšpusē. Šodien izgaismošana ir lielāka iespēja paveikt elektriski, ar olu pārvietošana un rotācijas par ruļļi virs augstas intensitātes gaismas. Interjera kvalitāti nosaka gaisa šūnas lielumu (tukšo telpu starp balto un čaumalas olu liela beigās — mazākā augstas kvalitātes olas), proporcionāli un blīvums ir balta un vai ir vai nav dzeltenumu firma un bez defektiem. Augstas kvalitātes olas, gan balto, gan dzeltenumu stāvu augstākas un balto izplatās mazāks nekā zemākas kategorijas olām. Olas ir šādi lielumi, pamatojoties uz minimālo tekstilpavedieniem ducis: jumbo (30 oz. uz vienu duci), īpaši lielus (27 oz. ), liela (24 oz. ), vidēja (21 oz. ), maza (18 oz. ) un peewee (15 oz. ). Lielas olas, ir tie, kas pamatā vairumā receptēm. Trausls krāsas — balts vai brūns — nosaka šķirnes vistu, kas nolika un nav nekāda sakara ar garšu vai uzturvērtība. Egg white ir lielisks avots olbaltumvielu un riboflavīns. Olu dzeltenumi satur visas olas tauku un ir labs avots olbaltumvielu, dzelzs, vitamīni A un D, holīna un fosfora. Dzeltenuma krāsa ir atkarīgs tikai no vistu diētu. Vistas, ko baro ar lucernu, zāli un dzeltenā kukurūza ieguldīšanas olas ar vieglākas nekā kviešu baro vistas dzeltenumus. chalazae ir bieza, cordlike olu baltums, kas pievienoti 2 dzeltenuma pusēs, kas kalpo, lai enkuru to olu centrā šķipsnas. Ievērojamākā chalazae, svaigāku olu. Asiņu plankumus uz olu dzeltenumi ir dabīgi, piemēram, uz virsmas rupturing asinsvadu rezultāts. , Tie norāda, ka ola ir auglīga, ne tie neietekmē aromāts. , Pretēji plaši izplatītam uzskatam, auglīgo olas — dārga, augsto ražošanas izmaksu dēļ — ir ne vairāk barības nekā nonfertile. , Tās satur nelielu daudzumu vīrišķo hormonu un neturam kā arī citām olām. Uzglabātu olas: olas ir atdzesēti vienmēr. , Ja to uzglabā pie istabas temperatūrā, tie zaudē vairāk kvalitatīvas 1 diena nekā nedēļu ledusskapī. Olas jāglabā kastītes, kurās viņi nonāca; pārsūtīšanas uz ledusskapja durvīm olu trauku tos pakļauj smakas un bojājumiem. , Viņi vienmēr būtu saglabāti lielu-end-up un nekādā gadījumā nedrīkst izmest pie smaržvielu pārtiku (piemēram, sīpoli), jo tās viegli absorbēt smakas. Labāko aromāts un cepšanas kvalitāte tiks realizēta, nedēļas laikā pēc oliņu. Viņi tomēr var atdzesēts līdz mēnesī, nodrošinot šāviņi ir neskartas. Atliekas dzeltenumi var pārklāti ar aukstu ūdeni un atdzesēti, cieši uz kuriem līdz 3 dienām. , Viņi var sasaldēt tikai ar papildus 1/8 tējkarote sāls, 1 1/2 tējkarotes cukura vai kukurūzas sīrups, katram 1/4 tase olu dzeltenumus. Cieši uz olu baltumus var atdzesēts līdz 4 dienas. Viņi var sasaldēt, kā tas ir līdz 6 mēnešiem. Viegls veids, lai iesaldētu baltajiem ir vieta viens katrā sekcijā ice cube paplātes. Fiksēšana, tad pop olu baltums kubi, nonākot saldētavas svars plastmasas maisiņu. Gan saldēto olu dzeltenumus un baltās vajadzētu būt atkausēti uz nakti ledusskapī pirms izmantošanas. Cietais vārītas olas būtu ledusskapī ne vairāk nekā nedēļu. Olas ir pieejami citās formās, ieskaitot pulverī un saldētas (veselas vai atsevišķi). Parasti komerciāli saldētiem olu produktus pasterizē un daži satur stabilizatoru sastāvdaļas. Citu olu produkta, kas pieejams patērētājiem ir galda gatavu pasterizēta šķidras olas, ko var atrast lielveikalā atdzesētu sadaļā. Šo produktu maisījumi baltā un dzeltenumi, tad tos pasteurizes pie siltuma līmeni, kas nogalina visus baktēriju bez olu vārīšanas. Pasterizētu olu pārdod kartona kārbās 8 un 16 unce (4 1/2 un 9 visu olas attiecīgi). , Viņi var atdzesētas neatvērtu līdz 12 nedēļām no bara datumu (sk. atvērtā iepazīšanās). Multitalented olu ir garšīgs, ne tikai kā pārtikas pati par sevi, bet ir daudzi citi lietojumi kā leavener, kūku, maizes un soufflés bāzes, piemēram, majonēzes mērces, biezinātājs, mērces un puņķutapas; precizēt aģents krājumiem; un pārklājums panētas vai sasists pārtiku. Sk. arī olu aizstājēji.