Etiopija, domājams, dzimteni pirmo kafijas pupiņas, kas, gadsimtiem, atraduši savu ceļu uz Brazīliju un Kolumbija — diviem lielākajiem kafijas ražotājiem šodien. Kafijas plantācijas abound visā otru uz dienvidiem un Centrālamerikas valstīm, kuba, Hawaii, Indonēzija, Jamaika un daudzām Āfrikas valstīm. Ir simtiem dažādu kafijas sugu, bet divi komerciāli dzīvotspējīga ir robusta Salicornia un Vavilovs arabica. Sturdy, slimību rezistenti Vavilovs robusta, kas plaukst zemākā augstumā, rada pupas ar smagākas, viena-dimensional garšu nekā jutīgāki Vavilovs arabica, kas aug augstumos (3000 līdz 6500 pēdas) un rada pupas ar elegants, kompleksi flavors. Kafijas augu ir faktiski nelielu koku, kas ir augļi, ko sauc par "kafijas ķirsis. "Audzēšana un kopšana šie kafijas koki ir darbietilpīgs process, jo ziedi, nenogatavojušies (zaļš) un sarkans nogatavojušies ķirši var ieņemt koka vienlaikus nepieciešamību roku-picking augļu. Kafija ķiršu ādas un celulozes telpiskā divas pupas slēgtās parchmentlike, kas aptver. , Kad šie slāņi tiek atmesti, pupiņas ir iztīrīti, žāvētas, sašķirotas un roku pārbaudīt krāsu un kvalitāti. "Zaļo" pupas (kas var būt krāsa no gaiši zaļais netīri dzeltena) pēc tam izved, atstājot apdedzināšanas iekārtas, sajaukšanas un slīpēšanas jādara galamērķī. Var atrasties kafijas, kafijas pupiņu viena veida vai vairāku veidu maisījums. Blended coffee veido bagātāku, sarežģītāka nekā viena pupiņu kafijas aromāts. Tiek grauzdētas kafijas pupiņas ilgumu ietekmē krāsu un garšu brūvēt. Starp populārākajiem cepešu ir amerikāņu, franču, itāļu, Eiropas un Viennese. (Ko sauc arī par regulāru cepta) amerikāņu cepta pupiņām ir vidēji ceptu, kas rada mērenu brūvēt — ne pārāk gaismas vai pārāk smags aromāts. Smago Grauzdēti pupiņas ir franču cepta un tumši franču cepta, dziļi šokolādes brūnā un radīt spēcīgāku kafijas, un spīdīgs, brown-black, spēcīgi piegaršu itāļu cepta, izmantot espresso. Eiropas cepta satur divas trešdaļas smago cepta pupiņām, kas sajaukts ar vienu trešdaļu regulāri-cepetis; Vīnes cepta anulē šīs proporcijas. Šķīstošās kafijas pulveri ir pulverveida kafija veiktās termiskās žāvēšanas svaigi uzlietas kafijas. Liofilizēts kafijas granulas (vai kristāli) ir atvasināti no uzlietas kafijas, kas ir iesaldēti uz iesmērēt, pirms ūdens ir iztvaikojis. Liofilizēts kafijas ir nedaudz dārgāka nekā regulāri šķīstošo kafiju, bet arī ir vispārpieņemts ir pārāka aromāts. Kafija, tēja un kakao satur kofeīnu, stimulantu, kas ietekmē daudzas daļas ķermeņa, ieskaitot nervu sistēmas, nieru, sirds un kuņģa izdalījumi. , Izņemot sugas, kas Madagaskara kafijas — mascarocoffea vianneyi — kas faktiski aug pupiņas, kas ir feinated bez kofeīna, kafijas pupiņas ir iet caur process, lai iegūtu bezkofeīna kafija. Kofeīns ir viena no divām metodēm, kas vai nu ir izpildīts, pirms tiek grauzdētas pupas noņēmis. Ar pirmo metodi, kofeīns ķīmiski ekstrahē ar ar šķīdinātāju, kas ir pilnīgi mazgāti, pirms tiek žāvētas pupas. Otrā metode — sauc par Šveices ūdens procesu — pirmkārt steams pupiņas, tad skrambām prom kofeīnu bagātināta ārējie slāņi. Gan reiz bija bažas par drošumu šķīdinātāju atliekas, pētījumi ir konstatēts, ka gaistošus šķīdinātājus pazūd pilnībā, kad tiek grauzdētas pupas. Kafijas, vai zemes, vai visu pupiņu, zaudē savu garšu ātri. , Lai nodrošinātu svaigi, visvairāk flavorful brūvēt, nopirkt svaigas kafijas pupiņas un samaļ tikai tik daudz, cik nepieciešams, lai katras pot kafijas brūvēt. Lēti slīpmašīnas ir pieejamas ne vairāk nodaļu un atlaižu veikali. Veikals, visa Grauzdēti pupiņas, hermētiskā traukā vēsā, sausā vietā līdz 2 nedēļām. Ilgāku uzglabāšanas, iesaldēt visa pupiņas, saldētavas-apkopoja, līdz 3 mēnešiem. , Jo kafijas istabas temperatūrā sāk iet sastāvējies, pāris dienas pēc tam, kad tā ir zemes, tas ir atdzesēti hermētiskā traukā un var glabāt 2 nedēļām. Skatiet arī café au lait; café brulot; café latte; kafejnīca macchiato; café mocha; kapučīno; espresso; grieķu kafiju; īru kafijas; taju kafijas; turku kafiju; Vīnes kafija.