N. nevienu no virkni dažādus saldumus — mīksto un cieto — sastāv galvenokārt no cukura pievienojot garšas sastāvdaļas un pildījumi, piemēram, šokolādes, rieksti, zemesriekstu sviests, Nuga, augļi un tā tālāk. Cukura sīrups ir pamats tam, lai lielākā daļa konfektes, koncentrācija maisījumā, atkarībā no tā temperatūru, kas vai nu pārbauda, konfekšu termometru vai aukstā ūdens testu sēriju. Testus un piemērotu termometru rādījumu ir šādi: vju posms — punkts, pie kura karoti pārklāti ar verdošu sīrupa veido 2 collu pavedienu kad mērcē aukstā ūdenī (230° 234° f); mīksto bumbiņu posms — pilienu sīrups aukstā ūdenī iegremdē verdoša veido mīkstu bumbu, kas saspiež pēc savas iniciatīvas, ja noņem (234° līdz 240° F); firma bumbu posms — pilienu viršanas sīrups mērcē aukstā ūdens formas stingra, bet padevīga bumbu (244° -248 ° F); cieto bumbu posms — kritums par vārīšanās sīrups mērcē aukstā ūdens formas stingrs bumbu, kas ir nedaudz lokāms (250° 265° f); mīksts kreka posms — kritums par viršanas temperatūru aukstā ūdenī iegremdētas sīrups sadalās grūti gan lokanā pavedienus (270° 290° f); cieto kreka posms — kritums par viršanas temperatūru aukstā ūdenī iegremdētas sīrups sadalās grūti, trauslā pavedieni (300° 310° f). Konfektes var nonākt niecīga biti, nelielu vienas vai divu kodums gabaliņos, vai konfektes "bārs," satur vairākas kodumi formā. Konfektes bāri parasti ir šokolādes pārklājumu. Tā saukto "barības" konfektes bāri parasti satur medus cukura vietā un bieži aizstāt Karolio šokolādi. konfektes, v. cukura mētelis dažādi augļi, ziedi un augi, piemēram, ķirši, ananāsu, citrusaugļu mizu, Andželika, ingvera, kastaņi, vijolītes, miniatūra rožu ziedlapiņām un piparmētru lapām. Candying pārtikas, tas ne tikai saglabā, bet arī saglabā savu krāsu, formu un garšu. , Candying process parasti ietver iegremdējot vai gatavojot ēdienu vairākas viršanas cukura sīrupi blīvuma pakāpes palielināšanu. Pēc sukādes augļi air-dries, tas dažreiz ir iemērkta smalkais cukurs.