Šīs klēpi ar dažādiem dārzeņiem pākstis ir starp vecākajiem pārtikas zināms cilvēcei, iepazīšanās atpakaļ vismaz 4000 gadiem. Tie nonāk divās plašās kategorijās — svaigas un žāvētas. Kādu pupas, piemēram, rāvu no stīgām melnās pupiņas, lima pupas un dzērveņu pupiņas, var atrast svaigas un žāvētas formās. Svaigas pupiņas ir tie, kas ir komerciāli pieejami svaigā veidā, un parasti tiek pārdoti to pākstis. Trīs visbiežāk pieejams svaigs pupiņu šķirnes ir zaļās pupiņas (ēst ar apvalku vai nodalījuma) un lima pupas un fava (vai plašu) pupiņas, kas ir ēst lobītas. Uzglabāt svaigas pupiņas cieši aptverto traukā ledusskapī līdz 5 dienām; pēc tam gan krāsu un garšu sāk samazināties. Ja termiski apstrādāti pareizi, svaigas pupiņas satur patieso apjomu, vitamīni A un C; Lima pupas ir arī labs proteīna avots. Žāvēti pupiņas ir pieejami fasētā vai kā masveida ražojumus, bez iepakojuma. Dažas no vairāk populārs žāvētas pupas ir melnās pupiņas, zirņus, pupiņas, rozā pupas un pinto pupiņas. Kaltētu pupiņu jābūt iemērc parasti vairākas stundas vai visu nakti rehidratēt tos pirms vārīšanas ūdenī. Pupiņas ar apzīmējumu "Ātrā vārīšanas" ir presoaked un redried pirms iepakojuma; viņi prasa, nav presoaking un veikt ievērojami mazāk laika, lai sagatavotos. Šos "ātro" pupas, tekstūra tomēr nav tik stingru kodumu kā regulāru žāvētas pupas. Veikalā žāvētas pupas, hermētiskā traukā, ne ilgāk kā gadu. Meteorisms izraisa žāvētas pupas ir izveidojusi oligosaharīdu, kompleksa cukuri, kas — tāpēc, ka viņi ar normālu kuņģa fermentu nesagremojams — pāriet uz zemāku zarnās kur viņi ēd (un fermentēta) draudzīgs baktērijas, kura rezultāts ir gāze (sk. gremošanas enzīmi). Žāvēti pupiņas ir bagāti ar proteīnu, kalcija, fosforu un dzelzi. To augstu olbaltumvielu saturu, kā arī fakts, ka viņi vienkārši pieaudzis un uzglabāti, padarīt tos ikdienā visā daudzviet pasaulē, kur dzīvnieku proteīns ir trūcīga vai dārgs. Sk. arī adzuki; cannellini; melna fermentētas pupiņas; pupiņas; lielā ziemeļu; smadzeņu pupiņas; Mung; Navy; zirņu, pupu; balodis zirņi; sarkanās pupiņas; ķērājs; sojas pupu; kāposti; baltas pupiņas; spārnota; pagalma garumā.