Būtisks minerālūdens. Dzelzs ir nepieciešama, lai transporta skābekli (izmantojot hemoglobīna sarkano asins šūnu) un oksidācijas, šūnu (izmantojot citohroma). Dzelzs trūkums ir iemesls anēmija. Pārtikas, dzelzs avoti ietver arī gaļas, mājputnu, olu, dārzeņi un labība (jo īpaši tie, kas bagātināti ar dzelzi). Saskaņā ar Nacionālās Zinātņu akadēmijas, ieteicams uztura pabalsti dzelzs ir 15 miligramiem dienā sievietes un 10 miligramiem dienā vīriešiem. Dzelzs pārslodzi var sabojāt sirdi, aknas, dzimumdziedzeru un citiem orgāniem. Dzelzs pārslodzes risks īpaši cilvēki, kas var būt ģenētisku nosacījumiem (hemochromatosis) dažreiz, nezinot to, kā arī cilvēki, kas saņem atkārtotu asins pārliešanas. Dzelzs piedevas, kas domāts pieaugušajiem (piemēram, grūtnieces) ir galvenais iemesls, kāpēc saindēšanās bērniem.