Austrālijas melni ziemas trifeļu bumbuļu melanosporum ir tāds pats slavenākais melnās trifeles, Perigord trifeļu. Tās vārds tikai atspoguļo tās augšanas reģions. Ierobežotu ražošanu un augsts pieprasījums izveidot augošās cenas Austrālijas melno trifeļu ziemas, tikai melnā ziemas trifeļu pieejams mēnešos no maija līdz Septmenber.

Austrālijas ziemas trifeļu ir aptuveni noapaļojot, tās formu definīcija, kas pārklāts ar akmeņiem augsnē, kur tas ir pieaudzis. Tās virsmu krāsošana svārstās no tumši brūnas līdz melnai. Trifeļu ādas faktūras ar spines daudzstūru, nedaudz pacelta. Miesa ir strūklas melns ar baltu vēnām, radot sarežģītu modeļu visā termiņa beigās. Patiesi Perigord trifeļu izsaka tās apreibinošu aromātu un garšu. Aromāts ir stabila, aromatizēti ar esencēm, rieksti, zemes un ķiplokus. Aromāts ir vienlīdz bagāta, salds un gards pušķis ar piezīmēm, lazdu riekstu, piparmētru un meža sēnēm.Ziemas

apkalpo idejas

Austrālijas melnās trifeles tiek intensīvi piegaršu, tādējādi viņi var vārīti īsi vai zema un lēni. Viņi var skūta svaigi kā apdares elementu vai ievadīts vērā mērces pievienot dziļumu. Gaistošo savienojumu, kas atbrīvo trifeles atšķirīgas aromāts tiek kompromitēta, kad pārcepts, bet taukus var sagūstīt un rezumēju šos aromātus. Klasisks pairings ir bagātu pārtiku, piemēram, gaļa, siers un olas. Austrālijas melni ziemas trifeles komplimentu omāru, kaviārs, fois gras, makaroni, krējuma mērces, ķiploki, šalotes, maskarpones, vecumā no cietajiem sieriem, citrusu un garšaugus, piemēram, estragonu, baziliks un arugula. Svaigi Austrālijas melni ziemas trifeles var ielocītām sviestu, lai izveidotu nožogotā teritorijā, kas var atdzesēts līdz pat trīs mēnešiem. Jo trifeles ir dzīvojamo augļu ķermeņa tās nepieciešamību elpu un sviedriem. Viņi var zaudēt līdz pat 3 % no to svara katru dienu. Tātad, viņi vislabāk izmantot trīs dienu laikā pēc ražas novākšanas. Trifeles turpinās, tomēr saglabāta rīsu un cieši noslēgtās, septiņus līdz desmit dienām.

Ģeogrāfija/vēstures

Perigord melno trifeļu sporas tika ņemti no Francijas un sekmīgi pārstādīt Jaunzēlandes dienvidu puslodē, 1987. Lai gan tie nav dzimtā reģiona, trifeles ozolu un lazdu riekstu koki innoculation, audzēšanas trifeļu ražo ainavu un dabas vides apstākļi ļāva trifeļu augļu un truffières izveidi. Ļoti neliels daudzums Perigord trifeles tika atrastas truffière July 1993. April 1997. gadā lielu skaitu nenobriedušu Périgord melnās trifeles sāka forma un maijā nobriedušu trifeles tika novākti. Kopš Perigord trifeles sekmīgu ražošanu, mycologist, Ian Hall un viņa pētījis komanda, ieviestas divas jaunas sugas trifeļu, Burgundijas trifeļu, T. uncinatum (black vasaras trifeļu) un Bianchetto, T. borchii, (Itālijas White truffle) jauns Jaunzēlandes truffières 2001. Optimālus nosacījumus truffière noteikšanai, kas ir siltas vasaras un vēsa ziemas, dabiski skāba augsne, ūdens lauku apūdeņošanai un citi koki, kas var būt trūkums konkurējošo sēņu savas saknes.Ziemas

gadalaiki/darbgatavības

Austrālijas melnās trifeles ir pieejamas laikā dienvidu puslodes ziema mēnešos, kas sakrīt ar ziemeļu puslodes vasaras mēnešos.