- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
קוקטייל עם מיץ תפוזים, שנאפס אפרסק. השם היא conflation "fuzz" אפרסק ו "הטבור" כתום.
Industry:Culinary arts
זה pigmy של משפחת ההדרים נראה כמו כתום זעיר של אליפסה או עגול. מטופח ב סין, יפן וארצות הברית. קליפה תפוזים אכילים הזהב הוא מתוק, ואילו הבשר יבש למדי חמוץ־מתוק מאוד. כל הפירות — העור והבשר — נאכל, ועל פירות בשלים מאוד יכול להיות נתחי ושירת raw סלטים או של עיטורי. פזית סביר יותר ניתן למצוא מבושלים, עם זאת, candied או pickled שלם או ב משמר או marmalades. Kumquats טרי זמינים בחודשים נובמבר-מרץ. פרי מראה עבור המשרד ללא פגמים. Refrigerate עטוף שקית פלסטיק עבור עד חודש. Kumquats מכילים כמויות טובה של אשלגן ו ויטמינים a ו- c.
Industry:Culinary arts
מונח מדידה מתייחס כמות קטנה מאוד של תבלינים להוסיף מזון עם קו מהיר, כלפי מטה של היד, כגון "מקף טבסקו. "באופן כללי, מקף יכול להיחשב כדי להיות במקום כלשהו בין 1/16 ל- 1/8 כפית והבדידות. ראה גם קמצוץ.
Industry:Culinary arts
להחריד פיליפיני שרווחת בהוואי וברחבי האוקיאנוס השקט. Bagoong נעשה שרימפס או דג קטן יש כבר אנטיפסטי, לרפא, מותסס במשך מספר שבועות. נוזל הנוצרת מלוחה (המכונה patis) הוא נלקח ואין להשתמש בו בנפרד רוטב או להחריד. , בנוסף על היותו שימש של להחריד, bagoong משמש תבלין חריף יותר מהתיבול במנות רבות. ראה גם דגים ברוטב; שרימפס ברוטב.
Industry:Culinary arts
כל חלקי הצמח יפה זה נאכלים למעט השורשים. העלים צעירים נובעת להוסיף הדגשה רגזן סלטים וכריכים, או להיות ניתן מנות שימש כתחליף גרגיר הנחלים. הפרח פורח ייתכן minced ומשמש לתיבול חמאה, גבינה לבנה או חומץ, פרחים כולו הן צבעוניות וטעימות סלטים או של עיטורי. הזרעים גרגיר ו בלתי בוגר פרוח ניצנים שניתן יהיה pickled ולהשתמש בו כמו צלפים. ראה גם פרחים, אכיל.
Industry:Culinary arts
נקרא גם סוכר-שעורים, דו-סוכר זו משחקת תפקיד חשוב ב התסיסה של אלכוהול על-ידי המרת עמילן לסוכר. הוא חל גם כאשר אנזימים מגיבים עם עמילן (כגון קמח חיטה) להפקת גז פחמן דו-חמצני (שהוא, מה שהופך את לחם ביותר עליית doughs).
Industry:Culinary arts
מרגמה הוא גורם קערה עיצבה, סלסילות הוא מכשיר מעוגל, batlike. כזוג, מכתש ועלי משמשים עבור טחינת וריסוק תבלינים, עשבי תיבול ומאכלים אחרים. סלסילות הקשת נגד המליטה ולאחר מסובב טחינת המרכיב ביניהן עד השגת המרקם הרצוי. מכתש ועלי עשויים בדרך כלל מ באותו החומר, בדרך כלל שיש, עץ, קרמיקה או stoneware. המונח מקסיקני עבור מכתש ועלי הוא "molcajete y tejolete. \
Industry:Culinary arts
מומחיות סינית קלאסית העשוי מ הקן של ציפור אסיאתי דומה סוויפט. ציפורים אלה לצרף קינים שלהם כדי cavern קירות בדרום־מזרח אסיה באמצעות לשון יבשה ג'לטיני. בשל מיקומם מסוכנים, קינים הם מסוכנים לאסוף, לכן מאוד יקר. לבן קינים קינים שחור הם שני סוגי בשימוש. רצוי יותר של השניים הן קינים לבן, המורכב בעיקר גדילי weblike המכיל מספר חלקיקים זרים ורוק. שחור קינים להכיל נוצות, הזרדים וחרקים, עבודה אינטנסיבית לניקוי. יש שני סוגי ניקוי, מושרות במים לילה לפני השימוש. הם זמינים בשווקים סיניים.
Industry:Culinary arts
קאימאק המקבילה המזרח התיכון של שמנת, מתבצעת על-ידי בעדינות חימום חלב (בדרך כלל מ תאואים או עיזים) עד שכבה עשירה, semisolid של טפסים קרם על פני השטח. לאחר מסלולו, קאימאק משמשת בדרך כלל ככפולה עבור הלחם.
Industry:Culinary arts
ענף עץ הזית מזה זמן רב סמל השלום, עץ הזית עלים silvery יש כבר נחשב קדוש לפחות עוד נולד ב מאה ה-17 c. מקורי לאזור הים התיכון, הזית הוא פרי קטן, שמנוני המכיל בור. הוא גדל הן פרי שלו והן שלו שמן באזורים סובטרופיים, לרבות ארצות הברית (אריזונה, קליפורניה, ניו מקסיקו), אמריקה הלטינית ו ברחבי הים התיכון. הזנים זית למספר עשרות, ובגודל טעם. כל הזיתים טריים מרה, טעמו הסופי של הפרי במידה רבה תלוי בשלים כיצד הוא כאשר הרמנו את העיבוד שהיא מקבלת. Underripe הזיתים הם ירוק, תמיד בעוד מזיתים בשלים, הינו עשוי להיות ירוקות או שחור. הזיתים ספרדית הם הרים צעירים, טובעים lye ולאחר מכן מותסס במי־מלח 6-12 חודשים. כאשר בבקבוקים, הם ארוחת במי־מלח חלש, נמכר במגוון של צורות כולל מאכלים pitted, unpitted או במילוי כגון pimientos, שקדים, בצלים, jalapeños, וכו '. הזיתים הרים במצב riper מכילים יותר שמן והם צבע ירוק עמוק יותר. השחור נפוץ זית או זית המשימה הוא זית ירוק בשלים, אשר מקבל את טעם וצבע אופייני lye לריפוי, לחמצון. הזיתים שהם עץ הבשיל הפעל חום כהה או שחור באופן טבעי. הזיתים רוב אלה משמשים שמן אך השאר במי־מלח או לרפא מלח והם בדרך כלל עמוסים שמן זית או פתרון חומץ. היווני kalamata את הזיתים ניסואז צרפתי הם שני זיתים בשלים המיובאים פופולרי יותר. הזיתים לרפא יבש יש נארז במלח, אשר מסירה את רוב הלחות שלהם ויוצר יבשים, פירות מקומט. אלה הזיתים לעתים יחד עם שמן זית או עם עשבי תיבול. הזיתים המיובאים וטיסות זמינים בבקבוקים, מקופסא, בכמות גדולה במשך כל השנה במגוון של צורות כולל כולה (מגולענים, unpitted ותחב), נתחי, קצוצים. ניתן לאחסן הזיתים נפתח בטמפרטורת החדר למשך עד 2 שנים. נפתח פעם אחת הם יכולים להיות בקירור משלהם בנוזל (במיכל אל-מתכת) למשך מספר שבועות. ראה גם זית שמן.
Industry:Culinary arts
