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Eine intensiv dunkel braun, sirupartige dicken indonesische Sauce ähnlich, aber mit ein süßer, komplexen Geschmack als, Soja-Sauce. Kecap Manis ist mit Palmzucker gesüßt (siehe Jaggery) und mit verschiedenen Zutaten, die in der Regel Knoblauch und Sternanis enthalten. Es als Aromastoff in verschiedene indonesische Gerichte und als Gewürz in Marinaden, verwendet wird. Kecap Manis kann in asiatischen Märkten gefunden werden. Store auf unbestimmte Zeit in einem kühlen, trockenen Ort.
Industry:Culinary arts
Während die Äonen, Zitronen für eine Vielzahl von nonculinary Zwecken verwendet wurden — als ein Heilmittel für Epilepsie, einer Zahnpasta, ein unsichtbarer Tinte und Bleichmittel sowie als an Hexerei. Obwohl es in Südostasien stammt, die Zitrone ist jetzt kultiviert in tropischen und gemäßigten Klimazonen auf der ganzen Welt, mit Kalifornien führende Produktion in den Vereinigten Staaten. Dieses helle gelbe Zitrusfrucht ist ovale Form, mit einem ausgeprägten Ausbuchtung am Blüte Ende. Fleisch ist saftig und sauer. Zitrone reichen in der Größe von der ein großes Ei, das von einer kleinen Grapefruit. Einige haben dünne Haut, während andere sehr dicke Rinden, die verwendet werden, zu kandierte Zitrone schälen. Zitronen stehen das ganze Jahr über mit einem Höhepunkt in den Sommermonaten. Wählen Sie Früchte mit glatter, bunten Haut mit kein Anflug von Grün (die Underripeness Signale). Zitronen sollten fest, prall und schwer für ihre Größe sein. Je nach ihrem Zustand beim Kauf, sie können werden gekühlt in einem Plastikbeutel für 2 bis 3 Wochen. Zitrone hat eine Vielzahl von kulinarischen Verwendungen für Speisen süß bis Bohnenkraut, als Aromastoff in vielen Getränken. Wenigen Lebensmittel solche magischen Geschmack als die einfache Zitrone hinzufügen. In Flaschen abgefülltes und gefrorene Zitronensaft sind auch in den meisten Supermärkten erhältlich. Die gefrorene Juice ist befahrbar Ersatz aber das abgefüllten Produkt trägt wenig Ähnlichkeit zur zünftig Sache. Obwohl die Zitrone eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin C ist (man bietet 40 bis 70 Prozent der minimale Tagesbedarf), beginnt es, seine Vitamin-macht zu verlieren, sobald es gepresst wird. Es ist ein Verlust von 20 Prozent des Vitamin C nach nur 8 Stunden bei Raumtemperatur oder 24 Stunden in den Kühlschrank.
Industry:Culinary arts
Erhältlich in großen oder kleinen Links, ist Zunge Wurst aus Zunge und verschiedenen anderen Fleischsorten hergestellt. Es oft Pistazien enthält. Siehe auch Wurst.
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1. Zu würzen Lebensmittel um den Geschmack zu verbessern. Siehe auch seasoning. 2. Alter-Fleisch, wodurch es zart und sein Aroma zu verbessern. 3. Zu glätten die mikroskopische Rauhigkeit neue Töpfe und Pfannen, vor allem aus Gusseisen, die Lebensmittel an die Kochfläche verursachen könnten. Dies wird normalerweise durch Beschichtung der Kochfläche mit Pflanzenöl, dann Heizung Wanne in einem Ofen 350 ° F für etwa eine Stunde. Fortsetzung Verwendung und sanfte Reinigung werden die Würze verbessern. Pfannen müssen gelegentlich reseasoning.
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Eine japanische Sauce mit Zitrone Saft oder Reis Essig, Sojasauce, Mirin oder Sake, Kombu (Seetang) und getrocknete Bonito Flocken (Katsuobushi) gemacht. Ponzu-Soße als DIP Sauce mit Gerichten wie Sashimi und ein-Topf-Gerichte wie Chirinabe verwendet wird.
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Ursprünglich abgeleitet aus den getrockneten Wurzeln der tropischen raue Reben, ist diese Variante in der Regel verbunden mit einem kohlensäurehaltigen Getränk populär in der Mitte der 1800er. Heute die Stechwinden Produkte — einschließlich der Nein-länger-beliebte Erfrischungsgetränk — verwenden künstliche Aromen.
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Kleine, heiße, rote japanische Chile erhältlich frisch und getrocknet, in verschiedenen Formen — rundet, Flocken und Pulver. Togarashi ist auch bekannt als Ichimi. Siehe auch Chile.
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Gelee zur Vorbereitung verwendet zum Stamm und klären den Saft aus Obst. Ein Gelee Beutel besteht aus einer porösen noch eng gewebte Stoff wie ungebleicht Musselin. Gelee Beutel hängen über einer Schüssel mit Hilfe von Schleifen an der Spitze. Das zerkleinerte Obst wird in der Schüssel platziert und Links um mehrere Stunden abtropfen lassen, vorzugsweise über Nacht. Vor der Verwendung der Gelee Beutel in Wasser gespült und rangen trocken ist. Dadurch wird verhindert, dass zu viel Saft in das Gewebe absorbiert wird.
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Ein brilliant grüner pulverisierter Tee serviert in der japanischen Teezeremonie. Matcha, auch genannt Hiki-Cha, besteht aus sehr hochwertigen Tee, die für die meisten westlichen Platten zu bitter ist.
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Mit einem Geschmack oft im Vergleich zu den Weißen Thun ist das Wahoo moderat zu fettreiche Fleisch fein, weiß (mit ein wenig rot) und leicht süßlich. In der Tat, Hawaiianer rufen diese Fisch-Ono, was "süß bedeutet. "Wahoo sind normalerweise im Bereich von 20-40-Pfund gefangen, obwohl sie viel größer werden können. Sind diejenigen, die auf den Markt kommen in der Regel in Form von Blöcken oder in Filet-Stücken. Wahoo kann gebacken, gegrillt oder gegrillt werden. Siehe auch Fisch.
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