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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
EBITA un termine usato per descrivere un vino o altra bevanda che non è dolce. In vini, secco è indicato anche come sec (vedi elenco). vedi secco v. disidratarsi.
Industry:Culinary arts
Alimentare (di solito carne) è stata saltata in padella e il cibo e il grasso in eccesso eliminati dalla padella, deglazing è fatto da una piccola quantità di liquido nella vaschetta di riscaldamento e mescolando per allentare rosolati pezzi di cibo sul fondo. Il liquido usato più spesso è vino o magazzino. La risultante miscela diventa spesso una base per una salsa accompagnare il cibo cucinato in padella.
Industry:Culinary arts
Den mursten-til mørke lilla-røde bær af en dekorativ bush, der vokser vilde i hele Mellemøsten og i dele af Italien. Sumak, som er solgt jorden eller i sin tørret berry form, har et behageligt frugtagtig, astringent smag, der supplerer alt fra fisk til kød til grøntsager. Sumak kan findes i mellemøstlige markeder. Se også krydderier.
Industry:Culinary arts
Den mursten-til mørke lilla-røde bær af en dekorativ bush, der vokser vilde i hele Mellemøsten og i dele af Italien. Sumak, som er solgt jorden eller i sin tørret berry form, har et behageligt frugtagtig, astringent smag, der supplerer alt fra fisk til kød til grøntsager. Sumak kan findes i mellemøstlige markeder. Se også krydderier.
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Cuando Colón partió de España en busca de las Indias Orientales, nuez moscada fue una de las especias que él estaba buscando. Árbol de nativo de las islas de las especias, esta semilla de la nuez moscada (una perennes tropicales) era extremadamente popular a lo largo de gran parte del mundo desde el siglo XV al siglo XIX. Cuando se selecciona el fruto del árbol, es dividir a revelar la semilla nuez rodeada por una membrana lacy que, cuando se seca y molida, se convierte en la Maza de especias. Semilla de la nuez dura, en forma de huevo es marrón grisáceo y aproximadamente 1 pulgada de largo. El sabor y aroma son delicadamente cálido, picante y dulce. Nuez moscada se vende entero o molido. Nuez moscada conjunto recién molida con un rallador de nuez moscada o amoladora es superior a la que comercialmente es tierra y empaquetado. Nuez moscada es excelente cuando utiliza en productos horneados, base de leche o crema preparados como cremas, salsas blancas o ponche de frutas y verduras — especialmente patatas, espinacas y calabaza. Véase también especias; tabla de hierbas y especias.
Industry:Culinary arts
Prostokątny pan wypieku z o 1-calowy deep stronach używanych do arkusza ciastka wyglądające lub Gąbka ciasteczka stosowane dla galaretki w rolkach. Szalki są zwykle 15 1/2 ¥ 10 1/2 ¥ 1 cal; jednakże jest rondel mniejszych wymiarach 12 temperaturze ¥ 7 ¥ 3/4 calowe i większych jednego pomiaru 17 ¥ 11 ¥ 1 cal.
Industry:Culinary arts
Tutti i pesci sono suddivisi in due categorie molto ampie, pesce e crostacei. In termini più elementari, pesci sono dotate pinne, dorsali e le branchie, mentre molluschi hanno gusci di una forma o in altra. (Per dettagli sui molluschi, vedere tale elenco. ) Senza conchiglie sono divisi in due gruppi di pesce, pesce d'acqua dolce e pesci d'acqua salata. Perché l'acqua salata fornisce ulteriori galleggiabilità di acqua dolce, pesci d'acqua salata — come merluzzo, passere e tonno — possono permettersi di avere ossa più spessa. Pesce d'acqua dolce — come lupo di mare, pesce persico e trota — non può essere zavorrato con una struttura scheletrica pesante. , Invece, la struttura si basa su centinaia di minuscoli ossa, una fonte di frustrazione a molti commensali.
Inoltre, pesci sono separati in due ulteriori categorie: pesce di mare e pesce tondo. Pesci piatti, che nuotano orizzontalmente lungo il fondo del mare, sono a forma di un piatto ovale, il lato superiore sta scuro e il bianco di fondo. Entrambi gli occhi sono sul lato del corpo rivolta verso l'alto. Pesce tondo hanno un corpo rotondo, con gli occhi su entrambi i lati della testa. Ulteriormente, pesci sono divisi in tre categorie basate sulla loro tenore di materia grassa — magra, moderato contenuto di grassi e ricchi di grassi. L'olio in magra pesce è concentrato nel fegato, piuttosto che essere distribuiti attraverso la polpa. Loro tenore di materia grassa è inferiore a 2 1/2 per cento e la carne è mite e leggermente colorati.
Pesce nel magro categoria includono basso del Mar Nero, la trota, merluzzo, tamburo passere, eglefino, nasello, ippoglosso nero, pol-la mancanza, oceano pesce persico, red snapper, rockfish e tilefish. Moderato contenuto di grassi pesci hanno solitamente meno del 6 per cento di grassi e includono barracuda, striped bass, pesce spada, tonno palamita e merlano. Il grasso contenuto di pesci grassi può raggiungere alto come il 30 per cento (come con anguilla), ma la media è più vicina al 12 per cento. Alcuni dei pesci grassi più popolari sono aringa dell'Atlantico, cefali, sgombri, smelt, storione e gialla. La più ampia distribuzione del grasso nel grasso moderata e ad alta pesce dà loro carne un colore più scuro, più solida consistenza e sapore più caratteristico.
Quando acquisto fresco, pesci interi, guarda per le seguenti caratteristiche: luminose, chiara e completa gli occhi (occhi infossati o nuvolosi denotano pesce stantio); un lieve odore fresco; pelle lucida, dai colori vivaci, polpa che si aggrappa strettamente alle ossa e molle indietro quando viene premuto il dito; e rosso a lamelle rosa brillante, libero da eventuali residui o melma. Pesci interi arriva o le o trafilati, vale a dire le interiora e a volte sono state rimosse le sue branchie. Oltre alla fase di elaborazione, pesce di a che è stato vestito ha rimosse le scale. Tutta vestita di solito si riferisce a pesci interi; pan-vestito di un pesce con la testa, coda e pinne rimosso. Bistecche e filetti di pesce dovrebbero avere un odore fresco, la struttura costante e l'aspetto umido. Filetti sono un disossati, tagliati longitudinalmente da entrambi i lati di un pesce. Essi sono pezzi unici di solito, anche se farfalla filetti (entrambi i lati del pesce collegato tramite la striscia senza tagli di pelle sul ventre) sono inoltre disponibili. Pesce bistecche sono tagli trasversali da pesci di grandi dimensioni, vestito. Sono solitamente 5/8-1 centimetro di spessore e contengono una piccola sezione della spina dorsale.
Pesce fresco deve immediatamente essere refrigerati, strettamente avvolto e utilizzato entro un giorno — 2 giorni al massimo. Archivio ungutted mai il pesce, come le interiora decadono molto più rapidamente che la carne. Al momento dell'acquisto di pesce surgelato crudo, assicurarsi che è solidamente congelato. Esso dovrebbe essere strettamente avvolto in un materiale non danneggiato, umidità e vaporproof e non dovrebbe avere alcun odore. Eventuali macchie bianchi, scuri, ghiacciati o secchi indicano danni mediante essiccazione o deterioramento. Evitare pesce che è sospettato di essere stato scongelato e refrozen, un processo che riduce la qualità complessiva della struttura ed il sapore. Frozen pesce dovrebbero essere conservati in un umidità e vaporproof avvolgimento in freezer fino a 6 mesi. Disgelo in frigorifero 24 ore (per un pacchetto 1 sterlina) prima della cottura. Quick-scongelamento può essere effettuata inserendo il pesce congelato, avvolto in acqua fredda, permettendo di 1 ora di scongelare un pacchetto 1 sterlina. Mai refreeze di pesce.
Pesce in scatola, come il tonno, salmone e sardine, generalmente manterrà per circa un anno memorizzati a 65 ° C o meno. Tuttavia, dal momento che il consumatore non sa in quali condizioni merci inscatolate sono stati conservati nei magazzini, l'idea migliore è quella di acquistare solo ciò che verrà utilizzato entro pochi mesi. i pesci sono un'ottima fonte di proteine, vitamine del complesso b e minerali tra cui calcio, ferro, potassio e fosforo. Pesce d'acqua dolce e salate basso contenuto di sodio e, anche rispetto alla carne, a basso contenuto di calorie.
Pesce cucina: pesce può essere cucinato in innumerevoli modi, tra cui cottura, cottura alla griglia, frittura, grigliate e fumante. Un generale regola per la cottura del pesce è per misurarla nel suo punto più grossa, poi cuocere 8-10 minuti per pollice (4-5 minuti per centimetro). Per testare il pesce a cottura, utilizzare una forchetta per prod esso nel suo punto più grossa. Il pesce dovrebbe essere opaco, suo bianco latte succhi di frutta. Undercooked pesce transluscent, suoi succhi chiari e acquosi; pesce cotto è secco e cade a parte facilmente. Un altro test consiste nell'inserire un termometro di lettura immediata nel punto più grossa — pesce che ha fatto la volontà registrati 145 ° f.
Vedere anche akule; ricciola; acciuga; pescatrice; acquacoltura; basso; ovalis; presenza; pesce azzurro; orate; brill; buffalo pesce; bottatrice; carpa; char; crappie; brosme; limanda; pescecane; pesci volanti; fugu; gaspergoo; Mullidae; greenling; cernia; Leuresthes; grugnito; cappone; jack; Medusa; cernie; Sampietro; kingfish; lampreda; lingcod; mahi mahi; triglie; opah; opakapaka; Hoplostethus; improvvisate suola; luccio; Sardella; pompano; porgy; triglia; sablefish; metterla a; sabbia dab; sardina; branzino; squalo; skate; suola; spratto; Persico sole; surimi; tilapia; cestino pesci; rombo; wahoo; weakfish; coregoni.
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Quasi nero, a colori, questo pane contadini europei ottiene le sue tonalità da una varietà di ingredienti, tra cui farina di segale scuro, briciole di pane tostato scuro, melassa, cacao in polvere, birra scura e caffè. è una pagnotta sostanziosa, al gusto pieno che, a seconda del fornaio, può essere leggermente dolce.
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Italiensk for "pot bellied," culinarily der beskriver trekantede-formet fyldte pastaprodukter med pinked kanter.
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