Rộng rãi nhất mua và ăn pho mát trên thế giới. Pho mát cheddar ban đầu đã được thực hiện tại Anh, Tuy nhiên ngày nay chúng được sản xuất tại nhiều quốc gia khắp nơi trên thế giới. Cheddar chữa khỏi hoàn toàn là một pho mát cứng, tự nhiên. Nó có hình dáng như một trống, 15 inch đường kính, với vỏ tự nhiên bị ràng buộc trong vải. Thông thường, màu sắc của Cheddar khoảng trắng-vàng nhạt. Một số Cheddars, Tuy nhiên, có một màu thêm, cho pho mát một màu vàng-da cam. Cheddar luôn luôn được làm từ sữa bò và có một kết cấu nhẹ crumbly nếu đúng cách chữa khỏi. Nếu các pho mát là quá nhỏ, kết cấu được trơn tru. Cheddar được một hương vị sắc nét hơn, còn nó chín. Nó nói chung trưởng 9 và 24 tháng. Điều quan trọng trong mua Cheddar, là để xem xét độ tuổi của pho mát. Sữa được đun nóng đến 80 độ F và tiêm chủng với một nền văn hóa lactic starter. Sau một giờ phó được thêm vào. Khi sữa đông công ty, nó mặt đất xuống đến kích thước bằng đá cẩm thạch bit đó được đun nóng đến 100 độ F. Sữa được bỏ đi và nó cắt thành tấm. Sữa đông ép qua đêm và đứng trong 4 ngày trong một bầu không khí mát mẻ. Không giống như pho mát nổi tiếng khác, Cheddar của tên không được bảo vệ vì vậy nó đã được sử dụng và lạm dụng bởi nhiều nhà sản xuất trên toàn thế giới.