Home > Terms > Română (RO) > caşcaval

Brânza cele mai cumpărate şi consumate în lume. Brânzeturi Cheddar au fost iniţial făcute în Anglia, însă astăzi ele sunt fabricate în multe ţări din întreaga lume. Complet vindecat Cheddar este o brânză tare, naturale. Este în formă ca o tobă, 15 centimetri în diametru, cu crustă naturală legat în pânză. În mod normal, culoarea variază de Cheddar, de la alb la galben pal. Unele Cheddars, cu toate acestea, au adăugat o culoare, oferindu-brânză o culoare galben-portocaliu. Cheddar este întotdeauna făcută din lapte de vacă şi are o textura usor sfărâmicios dacă în mod corespunzător vindecat. În cazul în care brânza este prea tânăr, textura este buna. Cheddar devine un gust mai clare mai mult se maturizeaza. Acesta este, în general, la scadenţă, între 9 şi 24 luni. Cel mai important lucru în achiziţionarea Cheddar, este să ia în considerare vârsta de brânză. Laptele este încălzit la 86 de grade F şi inoculat cu o cultură starter lactică. După o oră, se adaugă închegat. Atunci când caşul este ferm, nu se contestă până la marmură de dimensiuni biţi, care sunt încălzite la 100 de grade F. de zer este aruncată şi se felii în formă de plăci. Caşul este presat peste noapte şi standuri timp de 4 zile într-o atmosferă rece. Spre deosebire de alte brânzeturi bine cunoscut, numele Cheddar nu este protejată astfel că a fost folosit şi abuzat de mai mulţi producători din întreaga lume.