Tehnoloģija, ka izmanto siltuma kontrolēt vai samazināt kaitīgo mikroorganismu liellopu. Šī sistēma tikko nokautu liellopu liemeņiem, kas ir jau pārbauda, nomazgā un izrotāts, šķērso kamerā, kas pakļauj spiedienam tvaika liellopu gaļas aptuveni 6-8 sekundes. Tvaika paaugstina virsmas temperatūra liemeņu 190 ° līdz 200° F (88° 93° c). Liemeņus pēc tam atdzesē ar aukstā ūdens šļakatas. Šajā procesā ir izrādījusies veiksmīga, samazinot patogēno baktēriju, piem., E. coli O157: H7, salmonellas un Listeria, bez jebkādu ķīmisko vielu izmantošanu.