Keju yang paling banyak dibeli dan dimakan di dunia. Keju cheddar awalnya dibuat di Inggris, namun saat ini mereka diproduksi di banyak negara di seluruh dunia. Cheddar sepenuhnya disembuhkan adalah keju, keras alami. Ini berbentuk seperti drum, 15 inci diameter, dengan kulit alami terikat dalam kain. Biasanya, warna berkisar dari putih menjadi Cheddar kuning pucat. Beberapa Cheddars, bagaimanapun, memiliki warna menambahkan, memberikan keju warna kuning-oranye. Cheddar selalu dibuat dari susu sapi dan memiliki tekstur agak rapuh jika benar sembuh. Jika keju terlalu muda, tekstur halus. Cheddar mendapatkan rasa tajam semakin lama jatuh tempo. Hal ini umumnya jatuh tempo antara 9 dan 24 bulan. Yang penting dalam pembelian Cheddar, adalah mempertimbangkan usia keju. Susu dipanaskan sampai 86 derajat F dan diinokulasi dengan biakan pemula laktat. Setelah satu jam rennet ditambahkan. Ketika dadih perusahaan, itu adalah tanah ke marmer berukuran bit yang dipanaskan sampai 100 derajat F. whey ini dibuang dan diiris menjadi lembaran. Dadih ditekan semalam dan berdiri selama 4 hari dalam suasana sejuk. Tidak seperti keju terkenal lainnya, nama Cheddar yang tidak dilindungi sehingga telah digunakan dan disalahgunakan oleh banyak produsen di seluruh dunia.