mozzarella

mozzarella

Le plastique, buffalo pâte filée lait fromage Mozzarella, originaire du sud de l'Italie. Le lait pasteurisé est caillé à 90 degrés F et le caillé est coupé. Prévoir de temps supplémentaire dans la cuve afin que le lait caillé peut couler au fond et que les acides lactique peut adoucir le caillé pour le rendre plus facile à pétrir. Le caillé est traité avec l'eau très chaude (200 ºF) et est pétri dans une boule brillante. Bits de la masse sont retirées refroidis salé et sont bientôt prêts à être commercialisés.

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Secteur d’activité/Domaine : Produits laitiers
Catégorie : Fromage
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