الجبن الأكثر انتشارا التي تم شراؤها ويؤكل في العالم. وأدلى الجبن شيدر أصلاً في إنجلترا، لكن اليوم يتم تصنيعها في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم. شيدر شُفي تماما جبن الصلب، والطبيعية. هو على شكل مثل طبل، 15 بوصة في القطر، مع قشرة طبيعية ملزمة في القماش. عادة، يتراوح لون شيدر أبيض إلى أصفر باهت. ومع ذلك، قد بعض تشيدارس، لون المضافة، إعطاء الجبن لون أصفر برتقالي. شيدر دائماً وهي مصنوعة من حليب البقر، وقد نسيج متفتت قليلاً إذا كان علاجه بشكل صحيح. إذا كان الجبن صغيراً جداً، الملمس السلس. يحصل شيدر طعم أكثر وضوحاً كلما كان نضوج. هو عموما نضجت بين 9 و 24 شهرا. الشيء المهم في شراء شيدر، تنظر في السن الجبن. الحليب يتم تسخينها إلى 86 درجة فهرنهايت وتلقيح مع ثقافة كاتب اللبن. وبعد ساعة يتم إضافة مخثر. عندما اللبن الرائب الراسخ، الأرض وصولاً إلى الحجم من الرخام البتات التي يتم تسخينها إلى 100 درجة فهرنهايت. يتم تجاهل مصل اللبن، وأنه هو شرائح إلى ألواح. اللبن الرائب الضغط على بين عشية وضحاها، وتقف لمدة 4 أيام في جو بارد. خلافا لسائر الاجبان معروفة جيدا، ليست محمية الاسم في شيدر حيث أنه تم استخدام وسوء المعاملة من قبل العديد من المنتجين في جميع أنحاء العالم.